Forrás: http://www.nosalty.hu/recept/tzatziki
Tzatziki
előkészület: 60 perc
hozzávalók 4 főre
500 g natúr joghurt (lecsöpögtetve)
2 közepes uborka
3-4 gerezd fokhagyma
1 ek friss mentalevél vagy kapor (vagy mindkettő)
1 ek extra szűz olívaolaj
1/2 tk frissen facsart citromlé
frissen őrölt bors
só
elkészítés
Egy nagy szűrőt béleljünk ki tiszta pamut konyharuhával vagy konyhai papírtörlővel és ültessük egy nagy tál tetejére, hogy a szűrő nem érjen le az edény aljára. Kanalazzuk bele a joghurtot és néhány órára (akár egy éjszakára) tegyük lefedve a hűtőbe, hagyjuk kicsöpögni a savót. (A joghurtból így kb. a fele mennyiség lesz!)
Reszeljük le az uborkát (én a héját is lereszeltem vele együtt), sózzuk le egy órára majd jó alaposan csavarjuk ki a levét.
A joghurtot az uborkával keverjük össze, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, mentát, kaprot, citromlevet (esetleg borecetet), olívaolajat, borsot és jól dolgozzuk össze.
Néhány órára tegyük hűtőbe, hogy az ízek összeérhessenek.