Mikor ezt a receptet szerkesztettem, olyan igazi nyári hangulatom lett. Szinte a számban éreztem az ízeket. Mivel nem vagyok híve sem a fóliás, sem a külföldről behozott zöldségeknek, kénytelen vagyok megvárni a nyarat ezzel az étellel, vagy más zöldségekkel fogom kipróbálni. Ilyenkor felhasználom még a tavaly eltett paradicsomlevemet és a fagyasztott zöldségeket. Mivel padlizsánom nincs, én valószínűleg céklával és burgonyával fogom elkészíteni Ezeket ugyanúgy meg lehet tölteni, mint a padlizsánt. /verebedit/
Ezt az indiai fűszerezésű, eredetileg bárányhússal készült (úgy is isteni, de majd inkább máskor 
) receptet a méregtelenítés idejére picit átvariáltam.
Hozzávalók:
- 2 padlizsán
- kevés olaj
- 1 hagyma felkockázva
- 1 teáskanál reszelt friss gyömbér
- chillipaprika ízlés szerint
- 3-4 gerezd összetört fokhagyma
- 1/4 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 evőkanál sűrített paradicsom vagy paradicsompüré
- 1/2 paradicsom felkockázva
- 1 nagyobb duci sárgarépa felkockázva
- 1/2 zöld vagy sárga kaliforniai paprika felkockázva
- 1 marék, külön kifőzött hajdina
Elkészítés:
- Hosszában félbevágom a padlizsánokat és kikaparom a belsejüket (nem kidobni, később még felhasználjuk!), hogy legyen hova pakolni majd a tölteléket.
- A padlizsánhajókat vékonyan kiolajozott (vagy sütőpapíros) tepsire teszem.
- Egy serpenyőben kevés olajon megfonnyasztom a hagymát, majd belekeverem a gyömbért, chillit, fokhagymát, kurkumát, sót és az őrölt koriandert.
- Hozzáadom a paradicsomot és a pürét kevés vízzel, majd kissebbre veszem a lángot.
- Közben előmelegítem a sütőt 180 fokra.
- A keverékhez a serpenyőben hozzáadom a felkockázott répát.
- Kis idő múlva a paprikát is, végül a padlizsánok kikapart és felaprított belsejét és az egészet összepárolom úgy további 5 perc alatt.
- A végén a külön kifőtt hajdinával dúsítom.
- Beletöltöm a padlizsánhajókba a keveréket. A padlizsánok szélét picit beolajozom.
- Előmelegített sütőben 20-25 percig sütöm, illetve míg kissé megkapja a tetejét.
A zöldséges tölteléket tetszés szerint lehet variálni (én pl. kukoricát, kölest, quinoa-t is el tudok benne képzelni, de gabona nélkül is finom lehet) Az eredeti recept egyébként hajdina és répa nélkül, 40 dkg darált bárányhússal készül.
Forrás: http://antalvali.com/boszorkanykonyha/eheto/foetelek/toltott-padlizsanhajo.html