Hozzávalók:
leves:
50 dkg fehér spárga
5 dkg vaj
4 dkg liszt
2,5 dl tejszín
só
fehérbors
cukor
citromlé
7,5 dl víz (még jobb, ha van csirke-alaplé)
levesbetét:
50 dkg zöld spárga
Elkészítése:
1. A fehér spárgák fás részét levágjuk, a spárgasípokat a zöldségpucolóval meghámozzuk.
2. A zöld spárgát nem kell megpucolni, csak a spárgaszálat meghajlítani és ahol eltörik odáig nem fás, a többi, alsó részét ki kell dobni.
3. A fehér spárgákat feldaraboljuk és 7,5 dl enyhén sós-cukros-citromos vízben 15 perc alatt megfőzzük, majd botmixer segítségével pürésítjük.
4. Szűrőn átpasszírozzuk a levest, mert előfordulhat, hogy némi fás rész maradt benne, és élvezhetetlen lesz tőle a leves.
5. Felhevítjük a vajat és világosra pirítjuk benne a lisztet, fokozatosan felengedjük a levessel, néhány percig forraljuk.
6. A tüzet mérsékeljük és hozzáöntjük a tejszínt, sóval, őrölt fehérborssal, kevés cukorral és citromlével ízesítjük, összeforraljuk.
7. A zöldspárgákat 5 perc alatt ress-roppanósra főzzük a levesben.
forrás: http://azotthonizei.blogspot.co.at/2011/05/tejszines-spargakremleves.html