A chilis babot én hús nélkül szeretem, és párom, aki nagyon húsos, sokszor észre sem veszi, hogy semmi hús nincs benne, annyira ízlik neki. Ez a recept még a Nagy Méregtelenítés alatt is fogyasztható. Azért tartom fontosnak feltenni ezt a receptet, mert szégyen gyalázat, hogy a neten keringő húsmentes és vegán chilis bab receptek 99%-a úgy szól, hogy: „végy 1 doboz babkonzervet…, kechupot és pirosaranyt” Jesszusom, ettek ezek valaha is valódi chilis babot?
Hozzávalók:
- 50 dkg száraz fejtett vörös bab
- 20 dkg mirelit (nyáron friss) morzsolt kukorica
- 1 nagy fej hagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- egy kis olaj vagy nem vegánoknak szalonnazsír
- 1 kg friss lédús érett paradicsom vagy 3-4 dl házi sűrített paradicsomlé vagy házi kechup (cukormentes!)
- 2 nagyobb babérlevél
- 1-1 csapott mokkáskanál oregano, bazsalikom, kakukkfű, csombor, majoránna, római kömény,
- 1 ágacska rozmaring
- 1 leheletnyi fahéj
- Chilipor vagy apróra vágott friss chili és őrölt bors ízlés szerint – ki mennyire szereti csípősen.
- himalája só
Megjegyzés: akinek nincs akkora fűszergyűjteménye, mint nekem, az használhat kész bio olasz fűszerkeveréket is.
Elkészítése:
- A babot előző este beáztatom tisztított vízbe.
- Másnap leöntöm az áztató vizet, és újabb adag tisztított vízbe felteszem főni 2 babérlevéllel és egy teáskanál egész vegyesborssal. Addig párolom, míg puha nem lesz, és a víz épp hogy csak ellepi, amit főzés közben folyamatosan ellenőriznünk kell, és ha elfő, akkor apránként pótoljuk.
- A kukoricát külön edényben puhára párolom egy kis olajon és vizen.
- Egy fedeles magasfalú serpenyőben egy kevés olajon (nem vegánok szallona zsíron) megdinsztelem üvegesre az apróra vágott hagymát egy kis vízzel
- Majd megszórom ízlés szerint (én nem szoktam sajnálni a mokkáskanálnyi mennyiségeket) a fűszerekkel, belenyomom fokhagyma nyomón a fokhagymákat, majd hozzáadom a friss paradicsomokat vagy a házi sűrített paradicsomot vagy házi fűszeres paradicsomot (házi kechup). Ha friss a paradicsom, akkor besűrítem, ha nem, akkor egyszer összerottyantom lefedőzve, majd hozzáöntöm a babot vizével és a kukoricát vize nélkül.
- Lefedőzöm és készre főzöm (ez már csak 5-10 perc, hogy összeérjenek az ízek)
forrás: http://antalvali.com/boszorkanykonyha/chilis-bab-hus-nelkul.html